Reduzir o percentual de perdas de alimentos, apontar soluções e tecnologias para amenizar o desperdício são as principais propostas da terceira edição do Curso de Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças, que será realizado pela Embrapa Instrumentação (São Carlos – SP), no período de 19 a 23 de agosto de 2013. As perdas ocorrem nas etapas de pós-colheita e processamento e chegam, em muitos casos, a mais de 40% em países em desenvolvimento e a 32% nas nações desenvolvidas.
No curso, que contempla exposições teóricas e práticas, além de excursões técnicas a uma unidade de beneficiamento e outra de processamento do estado de São Paulo, os participantes terão a oportunidade de participar de debates e experimentos sobre a situação do mercado, as tendências tecnológicas, os impactos, danos físicos, avanços e tendências, a potencial aplicação de nanotecnologia e ressonância magnética em produtos pós-colheita. São 23 palestras realizadas por especialistas na temática e nove demonstrações práticas, para que os participantes possam internalizar o conteúdo e aplicar posteriormente.
Uma das discussões vai abordar a certificação de produtos orgânicos e produção integrada. O fiscal federal e coordenador da Comissão da Produção Orgânica de São Paulo, vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Marcelo Silvestre Laurino, vai traçar um perfil do segmento, apresentando um histórico, importância dos processos de certificação, alternativas de inserção de produtos orgânicos no mercado, sistemas participativos de garantia de venda direta ao consumidor, além de falar da produção integrada de frutas.
De acordo com o pesquisador responsável pelo curso, Marcos David Ferreira, são necessárias algumas medidas, entre elas, programas de conscientização e medidas de controle pelos produtores para reduzir as perdas. "A proposta é capacitar produtores, atacadistas, varejistas, técnicos e especialistas na cadeia produtiva para a aplicação de tecnologias que minimizem perdas e ampliem melhorias no setor", afirma.
